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如果不小心删除了苹果手机上的短信，有几种方法可以尝试恢复。但请注意，成功的恢复率并不是百分百，取决于多种因素，如数据是否被覆盖等。以下是一些建议。
1、使用iCloud备份恢复：
如果之前有使用iCloud备份手机，可以尝试通过以下步骤恢复短信：
打开iPhone的【设置】。
点击【通用】。
选择【还原】。
选择【从iCloud备份恢复】。
这会要求选择最近的备份，选择后，等待备份恢复完成，这可能需要一些时间，完成后，短信可能会被恢复，但此方法可能无法恢复近期的短信，因为它们可能在备份之前已经被删除。
2、使用iTunes备份恢复：
如果使用iTunes备份手机，可以通过连接iPhone到电脑并选择相应的iTunes备份进行恢复来尝试找回删除的短信。
3、使用第三方数据恢复软件：
可以尝试使用诸如EaseUS等第三方数据恢复软件来恢复删除的短信，这些软件可能需要越狱才能使用某些功能，并且存在一定的风险性，因此在使用之前，请确保了解相关风险并遵循软件的指导进行操作。
4、直接从运营商处恢复：
如果手机丢失或被盗并担心短信丢失，可以联系手机运营商以获取帮助，他们可能能够协助找回短信记录，但这取决于运营商的政策和服务。
5、检查删除文件夹或垃圾箱：
在某些情况下，删除的短信可能会被移至“删除项目”文件夹或垃圾箱中，可以打开该文件夹查看是否有误删的短信，如果有，可以恢复它们，但这种方法只适用于手动删除的情况，而非系统问题导致的删除。
在进行任何恢复操作之前，请确保备份当前手机上的重要数据以防万一，数据恢复软件和服务可能存在风险，因此请确保从官方或可信赖的来源获取软件，并仔细阅读相关说明和条款，如果问题复杂或对手机不熟悉，建议寻求专业人士的帮助。